Рецепти пісних салатів на Святвечір: господиням на замітку

Салат з квасолі, моркви та печериць

Інгредієнти

  •  180 грам сухої квасолі, замочити на ніч
  •  3 скибки житнього хліба, порізати кубиками
  •  1 цибулина, порізати півкільцями
  •  1 велика морквина, натерти на крупній тертці
  •  250 грам печериць, крупно порізати
  •  5 зубців часнику
  •  3 ст.л. рослинної олії
  •  4 ст.л. яблучного оцту
  •  Сіль до смаку
  •  Чорний свіжо мелений перець до смаку
  •  Рослинна олія для смаження

1) Квасолю відцідити, помістити у 2-х літрову кастрюлю, залити доверху водою й відварити до готовності, не солячи.

 

2) На кількох столових ложках рослинної олії обсмажити до хрускоту кубики чорного хліба. Перекласти на чисту тарілку.

 

3) У тій же сковорідці розігріти ще кілька столових ложок рослинної олії, додати цибулю й смажити, помішуючи, до м’якості. Додати моркву, посолити й тушкувати на повільному вогні, до готовності моркви.

 

4) Моркву перекласти у глибоку миску, у сковорідку додати кілька столових ложок рослинної олії, покласти печериці і смажити на середньому вогні, доки випарує вся рідина, яку пустять гриби.

 

5) Вичавити часник, смажити все разом ще 1-ну хвилину і зняти з вогню.

 

6) До моркви додати відціджену квасолю, гриби з часником, сіль до смаку, чорний мелений перець, рослинну олію та яблучний оцет. Добряче все перемішати.

 

7) Додати до салату з квасолі хрусткі грінки, ще раз перемішати і перекласти в сервірувальний посуд.

 

Подавати пісний салат з квасолі в теплому чи холодному вигляді.

Вінегрет з капустою і грибами

Складові:

  • 4 картоплини
  • 2 буряки
  • 300 г квашеної капусти
  • 300 г маринованих білих грибів
  • 4 солоних огірки
  • 2 моркви
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 4 ст.л. рослинної олії
  • сіль за смаком

Рецепт приготування:

  1. Буряк, моркву і картоплю попередньо запекти до готовності, потім почистити і нарізати дрібними кубиками.
  2. Цибулю почистити і дрібно порубати.
  3. Огірки і гриби нарізати кубиками, змішати з запеченими овочами.
  4. Квашену капусту віджати, порізати і додати до овочів разом з цибулею.
  5. Вінегрет посолити, заправити олією. Дати вінегрету настоятися перед подачею.
Категорії Кухня

Напишіть відгук