Салат з квасолі, моркви та печериць
Інгредієнти
- 180 грам сухої квасолі, замочити на ніч
- 3 скибки житнього хліба, порізати кубиками
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 1 велика морквина, натерти на крупній тертці
- 250 грам печериць, крупно порізати
- 5 зубців часнику
- 3 ст.л. рослинної олії
- 4 ст.л. яблучного оцту
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо мелений перець до смаку
- Рослинна олія для смаження
1) Квасолю відцідити, помістити у 2-х літрову кастрюлю, залити доверху водою й відварити до готовності, не солячи.
2) На кількох столових ложках рослинної олії обсмажити до хрускоту кубики чорного хліба. Перекласти на чисту тарілку.
3) У тій же сковорідці розігріти ще кілька столових ложок рослинної олії, додати цибулю й смажити, помішуючи, до м’якості. Додати моркву, посолити й тушкувати на повільному вогні, до готовності моркви.
4) Моркву перекласти у глибоку миску, у сковорідку додати кілька столових ложок рослинної олії, покласти печериці і смажити на середньому вогні, доки випарує вся рідина, яку пустять гриби.
5) Вичавити часник, смажити все разом ще 1-ну хвилину і зняти з вогню.
6) До моркви додати відціджену квасолю, гриби з часником, сіль до смаку, чорний мелений перець, рослинну олію та яблучний оцет. Добряче все перемішати.
7) Додати до салату з квасолі хрусткі грінки, ще раз перемішати і перекласти в сервірувальний посуд.
Подавати пісний салат з квасолі в теплому чи холодному вигляді.
Вінегрет з капустою і грибами
Складові:
- 4 картоплини
- 2 буряки
- 300 г квашеної капусти
- 300 г маринованих білих грибів
- 4 солоних огірки
- 2 моркви
- 1 ріпчаста цибуля
- 4 ст.л. рослинної олії
- сіль за смаком
Рецепт приготування:
- Буряк, моркву і картоплю попередньо запекти до готовності, потім почистити і нарізати дрібними кубиками.
- Цибулю почистити і дрібно порубати.
- Огірки і гриби нарізати кубиками, змішати з запеченими овочами.
- Квашену капусту віджати, порізати і додати до овочів разом з цибулею.
- Вінегрет посолити, заправити олією. Дати вінегрету настоятися перед подачею.