Торт Трюфельний: смачний і ніжний

Інгредієнти

Для тіста:

  • Борошно пшеничне — 100 г
  • Розпушувач — 2 ч. л.
  • Крохмаль кукурудзяний — 30 г
  • Какао-порошок — 30 г
  • Ванільний цукор — 10 г
  • Цукор — 140 г
  • Масло вершкове — 30 г
  • Яйця — 3 шт.
  • Молоко — 7 ст. ложок

Для крему:

  • Масло вершкове — 100 г
  • Молоко — 400 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Крохмаль кукурудзяний — 35 г
  • Цукор — 150 г
  • Темний шоколад — 90 г

Для сиропу:

  • Цукор — 100 г
  • Вода — 100 мл
  • Алкоголь — 1 ст. ложка (за бажанням)

Для обсипання:

  • какао-порошок

Рецепт приготування

Тісто: в мисці змішайте просіяне борошно, крохмаль, розпушувач та какао-порошок.

Паралельно змішайте міксером яйця з цукром та ванільним цукром. До цієї суміші додайте молоко та вершкове масло й знову перемішайте міксером.

Отриману яєчну масу додаємо до борошна та все ретельно перемішуємо. У вас має бути рідке тісто.

Форму для випічки (у мене роз’ємна форма, діаметром 18 см) застилає пергаментом та вливаємо туди тісто. Випікати при 180 ° C  30-35 хвилин. Найкраще готовність бісквіту перевіряти зубочисткою. Готовий корж ще залишаємо на 10 хвилин до охолодження.

Зрізаємо з бісквіта шапочку та поділяємо його на ще два окремі коржі.

Крем: вінчиком збиваємо яйце та цукор, а потім додаємо крохмаль та молоко. Все перемішуємо до однорідності та поміщаємо на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Після цього перекладаємо крем в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо остигати. Вершкове масло збиваємо міксером та додаємо в крем. Розтоплений шоколад (не гарячий) додаємо до суміші та збиваємо міксером до однорідної маси.

Увага! Під час змішування зверніть увагу на те, що заварний крем, вершкове масло і розтоплений шоколад повинні бути, приблизно однакової температури.

Після приготування крему відкладіть одразу 3 ст. л. для вирівнювання торта.

Сироп: воду з цукром розігріваємо на плиті та доводимо до кипіння. Можете додати також 1 ст. л. коньяку.

Збираємо торт: перший корж просочуємо сиропом та викладаємо половину крему. Все рівномірно розподіляємо та ставимо другий корж. Знову просочуємо сиропом та викладаємо іншу частину крему.

Поміщаємо торт в холодильник на кілька годин (бажано, на ніч).

Після цього обмащуємо краї торта кремом, а зверху посипаємо бісквітною крихтою з шапки та какао-порошком.

Смачного!